くず餅の原料が小麦粉だったとは

亀戸天神名物「船橋屋さんのくず餅」。子供の頃から食べてましたが、てっきり原料は、葛粉だと思っていました。

葛切りと随分違うと感じていましたが、小麦粉を自然発酵させて作るということを今日知りました。450日もかけて熟成さているそうです。なるほど美味しいわけです。